Receta saludable, rica y fácil de hacer: así es la receta de las berenjenas rellenas de atún. Las berenjenas, ricas en antioxidantes y bajas en calorías, se combinan en este plato con el atún, que es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3. La preparación es sencilla y no requiere de ingredientes difíciles de conseguir. Te contamos el paso a paso, además de darte algunos consejos útiles y sugerencias de acompañamientos para que disfrutes al máximo de este plato.
Berenjenas rellenas de atún, receta fácil y saludable
Las berenjenas rellenas de atún son una buena forma de añadir verduras y proteínas a la dieta. Esta receta es ideal para aquellas personas que buscan opciones saludables y ricas para sus comidas. Te explicamos cómo preparar berenjenas rellenas de atún en casa de manera fácil y rápida.
¿Cómo hacer berenjenas rellenas de atún?
La combinación de berenjenas tiernas, atún jugoso y queso derretido es irresistible. A continuación, te explicamos el paso a paso.
Ingredientes
Los ingredientes principales son:
- 2 berenjenas grandes
- 2 latas de atún
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria rallada
- 1 tomate picado
- 100g de queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración de la receta de berenjenas rellenas de atún
En primer lugar, precalienta el horno a 200°C. Tras esto, lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la pulpa de las berenjenas y colócalas en una bandeja de horno. Échales un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Después, hornéalas durante unos 30-40 minutos o hasta que estén tiernas. Mientras tanto, en una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria rallada hasta que estén tiernos. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más. Añade el atún escurrido y mezcla bien.
Retira las berenjenas del horno y con cuidado, vacía la pulpa con una cuchara dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Pica la pulpa de las berenjenas y agrégala a la mezcla de atún. Por último, rellena las mitades de berenjena con la mezcla de atún y verduras, espolvorea el queso rallado por encima y hornealas nuevamente durante unos 15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Retiralas y decoralas con perejil fresco picado antes de servir.
Consejos a tener en cuenta para hacer berenjenas rellenas de atún
Sigue estos consejos para conseguir el mejor plato de berenjenas rellenas de atún:
- Elige berenjenas firmes y brillantes para asegurarte de que estén frescas.
- Puedes sustituir el atún por cualquier otra proteína de tu elección, como pollo desmenuzado o garbanzos.
- Si prefieres una versión más light, no añadas queso rallado o utiliza una variedad baja en grasa.
- Asegúrate de no cocinar demasiado las berenjenas en el primer horneado, ya que se cocinarán un poco más cuando las rellenes y las hornees nuevamente.
¿Con qué acompañar las berenjenas rellenas de atún?
Puedes presentar las berenjenas rellenas de atún como un plato completo, pero también puedes acompañarlas con una ensalada fresca o arroz integral. También es posible añadir salsa de tomate casera o una salsa de yogur y pepino.
Incorpora esta receta en tu dieta y disfruta de esta comida rica y sabrosa. Recuerda que en Supermercados CODI puedes encontrar todos los ingredientes que necesitas. ¡Buen provecho!
